Αρώματα βουτύρου, τραγανό φύλλο, πλούσιο σιρόπι και προσεγμένα υλικά. Στο γλυκοπωλείο της Γεωργίας Συριανού, λίγο κάτω από την πλατεία των Παμφίλων, η παράδοση της ζαχαροπλαστικής έχει τη δική της θέση και το κάθε γλυκό τη δική του γοητεία.
Υπάρχουν γλυκά που δύσκολα τα προσπερνάς. Τα βλέπεις στο ταψί, με το χρυσαφένιο φύλλο τους, μυρίζεις το βούτυρο και το σιρόπι και ξέρεις πως δεν πρόκειται απλώς για ένα ακόμη κέρασμα. Είναι εκείνες οι γνώριμες γεύσεις που συνδέονται με το οικογενειακό τραπέζι, τις γιορτές, τις επισκέψεις και τις στιγμές που θέλεις να προσφέρεις κάτι καλό στους ανθρώπους σου.
Αυτή είναι και η γοητεία των γλυκών που ξεχωρίζουν στο γλυκοπωλείο της Γεωργίας στα Πάμφιλα. Ο μπακλαβάς, το καταΐφι και τα σιροπιαστά έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο, με τη σημασία να βρίσκεται στις λεπτομέρειες, στο φύλλο, στη γέμιση, στο σωστό ψήσιμο και στο σιρόπιασμα. Γιατί στα γλυκά του ταψιού, η ισορροπία είναι αυτή που κάνει τη διαφορά. Το γλυκό πρέπει να έχει γεύση, άρωμα και υφή, χωρίς τίποτα να περισσεύει.
Η επιλογή των υλικών αποτελεί βασικό κομμάτι αυτής της φιλοσοφίας. Όταν η πρώτη ύλη είναι καλή και η παρασκευή γίνεται με φροντίδα, το αποτέλεσμα φαίνεται και, κυρίως, το καταλαβαίνεις από την πρώτη μπουκιά. Τα παραδοσιακά γλυκά δεν χρειάζονται περιττές εντυπώσεις. Χρειάζονται γνώση, προσοχή και σεβασμό στη συνταγή.
Στη βιτρίνα υπάρχουν ακόμη τάρτες, μπουγάτσα και άλλες γλυκές επιλογές, ενώ το καλοκαίρι το παγωτό συμπληρώνει τις απολαύσεις. Το γλυκοπωλείο είναι ένας χώρος για τον καθημερινό καφέ, για μια μικρή στάση μέσα στη μέρα, αλλά και για εκείνους που θέλουν να πάρουν μαζί τους ένα ταψί γλυκό για το σπίτι ή για να κεράσουν την παρέα τους.
Γιατί ένα καλό γλυκό δεν είναι μόνο η γεύση του. Είναι η χαρά να το μοιράζεσαι, να το βάζεις στο κέντρο του τραπεζιού και να βλέπεις τους άλλους να επιστρέφουν για ακόμη ένα κομμάτι. Και τα γλυκά ταψιού έχουν ακριβώς αυτή τη δύναμη, φέρνουν στο σήμερα τις γεύσεις που αγαπήσαμε, με την ίδια προσμονή για την πρώτη μπουκιά.
Τηλέφωνο: 22510 32302.
