Στο Πέραμα της Γέρας, εκεί όπου η θάλασσα συναντά την καθημερινότητα των ψαράδων και η γαστρονομία έχει βαθιές ρίζες στον τόπο, ο «Μπαλουχανάς» του Χρυσόστομου Κουτσουκέλλη αποτελεί μια ξεχωριστή στάση για όσους αγαπούν το καλό ψάρι και τους αυθεντικούς θαλασσινούς μεζέδες.
Με παρουσία στην κουζίνα από το 1995, ο Χρυσόστομος έχει δημιουργήσει τη δική του γαστρονομική ταυτότητα, βασισμένη σε μια απλή αλλά ουσιαστική φιλοσοφία, η καλή μαγειρική ξεκινά από την πρώτη ύλη. Ψάρια και θαλασσινά που φέρνουν οι ψαρόβαρκες στο Πέραμα, λαχανικά από τις καλλιέργειες των αδελφών του, ντόπια προϊόντα και γεύσεις που ακολουθούν την εποχή συνθέτουν ένα τραπέζι με χαρακτήρα και αυθεντικότητα.
Στον Μπαλουχανά αξίζει να δοκιμάσετε τα πιάτα που έχουν ξεχωρίσει στη διαδρομή του, χταποδοκεφτέδες, τηγανητέλια, λακέρδα με χειροποίητα τουρσιά, γκιουζλεμέδες, φρέσκα όστρακα και ψάρια μαγειρεμένα ή ψημένα με τρόπο που αναδεικνύει τη γεύση τους. Το χριστόψαρο με λεμονάτη σάλτσα είναι μία από τις γεύσεις που έχουν αφήσει το αποτύπωμά τους, ενώ τα λεσβιακά τυριά και οι ντόπιες ελιές συμπληρώνουν ιδανικά το τραπέζι. Και φυσικά, όλα αυτά συνοδεύονται από ένα καλό ποτήρι ούζο.
Δίπλα στη θάλασσα, με θέα στον κόλπο της Γέρας, κάνει την εμπειρία ακόμη πιο ξεχωριστή. Γιατί στον Μπαλουχανά δεν πας απλώς για να φας ψάρι. Πας για να γευτείς τη Γέρα, μέσα από τα προϊόντα, τους ανθρώπους και τις γεύσεις της.
Μπαλουχανάς – Χρυσόστομος Κουτσουκέλλης, Πέραμα Γέρας, Λέσβος, τηλέφωνο 22510 51948 (κινητό: 694 606 6775).
