«Βάγια, Βάγια των Βαγιών, τρώνε ψάρι και κολιό, κι ως την άλλη Κυριακή με το κόκκινο αυγό!»
Μια παραδοσιακή γεύση για την Κυριακή των Βαΐων, με κολιούς στο φούρνο, ντομάτα, σκόρδο και αρωματικά μυρωδικά.
Υλικά για 6 ψάρια
5-6 μέτριοι κολιοί, περίπου 1 κιλό
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
3-4 ώριμες ντομάτες
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, μόνο τα φύλλα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια και τα αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά.
Χαράζουμε έναν σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας και τις βυθίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Τις αφαιρούμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε σε επεξεργαστή τροφίμων.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πολτοποιημένη ντομάτα και τον πελτέ. Αλατίζουμε ελαφρά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τους κολιούς σε ταψί, τους ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τους περιχύνουμε με τη σάλτσα. Προσθέτουμε το θυμάρι και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο μαϊντανό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ψάρια και να δέσει η σάλτσα.
