Τι σημαίνει να στήνεις μια σύγχρονη επιχείρηση στο πιο απομακρυσμένο, δυτικό άκρο της Λέσβου, εκεί όπου ο χειμώνας είναι μοναχικός και το καλοκαίρι απαιτητικό; Την απάντηση δίνει ο Χρήστος Χατζάκης, ο άνθρωπος πίσω από τη μικροζυθοποιία Sigri Brewery, ο οποίος επέλεξε να ζει και να επενδύσει μόνιμα στο Σίγρι, μετατρέποντας το πάθος του σε μια ζωντανή επιχειρηματική πραγματικότητα.
Σε μια εξομολόγηση γεμάτη ρεαλισμό και αυθεντικότητα μέσα από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ο νεαρός επιχειρηματίας περιγράφει με γλαφυρό τρόπο την καθημερινή «οδύσσεια» της παραγωγής, το άγχος της επιβίωσης, αλλά και τη βαθιά ικανοποίηση της δημιουργίας.
Το καθημερινό άγχος της παραγωγής στην περιφέρεια
Η διοίκηση μιας μικρής ζυθοποιίας σε ένα απομονωμένο νησιωτικό χωριό δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ο Χρήστος Χατζάκης αποτυπώνει τα καθημερινά ερωτήματα που βασανίζουν κάθε παραγωγό:
«Θα φτάσει η μπύρα; Θα αρέσει; Έκοψα τιμολόγιο; Πήρα σωστά το δείγμα; Δουλεύει ο ψύκτης; Κόλλησε η αντλία; Θα έχει διακοπή ρεύματος; Θα φτάσουν οι πρώτες ύλες; Θα είναι εδώ στην ώρα τους; Θα μπορώ να τα πληρώσω;»
Πέρα από τα γραφειοκρατικά και τα εφοδιαστικά εμπόδια, η ίδια η φύση της δουλειάς είναι σκληρή και επικίνδυνη. «Από μια ώρα και μετά δεν νιώθεις κανένα πόνο. Να μην πω για τη ζέστη, για το πόσο επικίνδυνο μπορεί να γίνει όλο αυτό όταν έχεις να κάνεις με ρεύματα, νερά, πιέσεις. Όποιος έχει κάνει αυτή τη δουλειά θα καταλάβει», συμπληρώνει.
Η ανταμοιβή: «Γιατί απλά μας αρέσει αυτό που κάνουμε»
Παρά τις Κασσάνδρες που επιμένουν ότι οι αμέτρητες ώρες δουλειάς και το άγχος της νησιωτικής επιχειρηματικότητας δεν πρόκειται να πληρωθούν ποτέ, η ομάδα της Sigri Brewery βρίσκει τη δύναμη να συνεχίσει στην ίδια την ουσία της προσπάθειάς της.
Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά ο ιδιοκτήτης:
- Η στιγμή της δικαίωσης: «Στο τέλος όλων αυτών, θα πιούμε μια μπύρα κατευθείαν από τη δεξαμενή».
- Η δύναμη του τόπου: «Ο ήλιος του Σιγρίου, σαν μάγος με ραβδί, θα τα εξαφανίσει όλα. Τα ξεχνάμε όλα και πάλι από την αρχή».
Μια κοινότητα πίσω από το brand
Για τον Χρήστο Χατζάκη και την Ειρήνη Τσακάλογλου, η Sigri Brewery δεν είναι απλώς ένα brand, αλλά ένα κομμάτι της ίδιας της τοπικής κοινωνίας. Ευχαριστώντας τον κόσμο για τη συμπαράσταση και την υπομονή του, το μήνυμα κλείνει με μια ισχυρή δέσμευση συλλογικότητας: «Είμαστε η Sigri Brewery. Και όταν λέμε είμαστε, εννοούμε και εσάς».
Η προσπάθεια αυτή αποτελεί ένα ζωντανό παράδειγμα για το πώς η υγιής, ρομαντική αλλά και πεισματάρα επιχειρηματικότητα μπορεί να κρατήσει ζωντανά τα πιο απομακρυσμένα χωριά της Ελλάδας, χειμώνα-καλοκαίρι.
