Ανακαλύψτε τη συνταγή του σεφ Στράτου Ιωσηφέλλη για μια δροσερή και θρεπτική σαλάτα με φακές, λαχανικά εποχής και έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο Όλβια από την οικογένεια Τζωρτζή.
Αν ψάχνετε για μια συνταγή που να συνδυάζει τη θρεπτική αξία με την αυθεντική γεύση του Αιγαίου, αυτή η σαλάτα με φακές, λαχανικά και βιολογικό ελαιόλαδο είναι η ιδανική επιλογή. Ο σεφ Στράτος Ιωσηφέλλης μας παρουσιάζει μια απλή αλλά πλούσια συνταγή, ιδανική για κάθε εποχή – ειδικά για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Υλικά (για 2–4 μερίδες):
- 300 γρ. φακές
- 150 γρ. κρεμμύδι, σε ροδέλες
- 50 γρ. σέλερι, σε κύβους
- 200 γρ. καρότο, σε κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 100 γρ. πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 250 γρ. ντομάτα, σε κύβους
- 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη βινεγκρέτ:
- 60 γρ. εξαιρετικό παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο Όλβια
- 25 γρ. κρέμα βαλσάμικο
- 25 γρ. μουστάρδα
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τις φακές για 5 λεπτά, τις σουρώνουμε και συνεχίζουμε με καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
- Ετοιμάζουμε τα λαχανικά όπως αναφέρονται στα υλικά.
- Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ χτυπώντας όλα τα υλικά στον πολυκόφτη.
- Όταν κρυώσουν οι φακές, τις ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τον μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε με επιπλέον μαϊντανό για φρεσκάδα και χρώμα.
Γιατί να τη δοκιμάσετε:
Η σαλάτα αυτή είναι ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από τις φακές, και με μοναδική γευστική ταυτότητα χάρη στο εξαιρετικό παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο.
