Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Παρακοίλων
Ο Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Παρακοίλων αποτελεί ένα από τα πιο ζωντανά παραδείγματα συλλογικής προσπάθειας και γυναικείας επιχειρηματικότητας στη Λέσβο. Ιδρύθηκε το 2001 από έντεκα δραστήριες γυναίκες του χωριού, με κοινό όραμα να διατηρήσουν ζωντανές τις παραδοσιακές συνταγές και τις γεύσεις του τόπου τους, δημιουργώντας παράλληλα μια μικρή, βιώσιμη παραγωγική μονάδα που θα προσφέρει στην τοπική κοινωνία. Από τότε έως σήμερα, ο συνεταιρισμός εξελίχθηκε σε ένα αναγνωρισμένο κύτταρο παραγωγής, γεύσης και πολιτισμού, που αποδεικνύει πως η παράδοση μπορεί να συνδυαστεί με την ποιότητα και την καινοτομία.
Με σεβασμό στη λεσβιακή γη και στις πρώτες ύλες της, οι γυναίκες του συνεταιρισμού παράγουν γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες από φρούτα εποχής, όπως πορτοκάλι, κυδώνι, μανταρίνι και καρπούζι, ζυμαρικά με παραδοσιακές συνταγές όπως τραχανάς, χυλοπίτες και κριθαράκι, σπιτικά λικέρ από ρόδι, πιπερόριζα, λεμόνι ή βύσσινο, καθώς και λιαστή ντομάτα, λαδοτύρι σε ελαιόλαδο και διάφορα αρτοποιήματα. Ξεχωριστό προϊόν του συνεταιρισμού είναι το νερατζάθ, το ανθόνερο που αποστάζουν από τα νερατζόφυλλα του πορτοκαλεώνα, ένα φυσικό άρωμα με ιστορία και ιδιαίτερη θέση στη λεσβιακή παράδοση, γνωστό τόσο για τις γευστικές όσο και για τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Η ποιότητα των προϊόντων διασφαλίζεται με αυστηρά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, καθώς ο συνεταιρισμός εφαρμόζει συστήματα διαχείρισης σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα ISO 22000:2005 (HACCP) και ISO 9001:2000. Αυτή η δέσμευση στην τυποποίηση και τον έλεγχο ποιότητας δεν αποτελεί για τις γυναίκες των Παρακοίλων μια απλή διαδικασία, αλλά έναν τρόπο να εξασφαλίζουν ότι κάθε προϊόν φτάνει στον καταναλωτή με τη γεύση, την ασφάλεια και την αγνότητα που του αξίζει.
Πέρα όμως από την παραγωγή, ο συνεταιρισμός έχει αναπτύξει και μια έντονη αγροτουριστική δραστηριότητα. Οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής των προϊόντων, να συμμετάσχουν σε εργαστήρια γεύσης και να βιώσουν τη χαρά της δημιουργίας σε έναν χώρο που συνδυάζει την παράδοση με τη φιλοξενία. Παράλληλα, οι γυναίκες του συνεταιρισμού αναλαμβάνουν την προετοιμασία και την τροφοδοσία κοινωνικών εκδηλώσεων, όπως γάμοι, βαπτίσεις, επαγγελματικά γεύματα και συνέδρια, προσφέροντας παραδοσιακές λιχουδιές που ξεχωρίζουν για την αυθεντικότητα και τη νοστιμιά τους.
Με περισσότερα από είκοσι χρόνια δράσης, ο Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Παρακοίλων έχει καταφέρει να συνδέσει τη γεύση με την ταυτότητα του τόπου, τη συνεργασία με την ανάπτυξη και την παράδοση με τη σύγχρονη επιχειρηματικότητα. Οι γυναίκες του, με μεράκι και πίστη στις αξίες τους, συνεχίζουν να δημιουργούν προϊόντα που αναδεικνύουν τη γη της Λέσβου και κουβαλούν μέσα τους τη γνώση, τη φροντίδα και την ψυχή των ανθρώπων που τα παράγουν. Ένα παράδειγμα συλλογικής επιτυχίας που δείχνει ότι η αγάπη για τον τόπο μπορεί να γίνει μοχλός προόδου και πολιτισμού.
