Οι ρομαντικοί της καθαρής γεύσης

Η Μυτιλήνη είναι μια πόλη τυχερή.
Τυχερή γιατί διαθέτει πληθώρα γαστρονομικών επιλογών, μέσα κι έξω από τα όριά της, από τα σύγχρονα εστιατόρια που πειραματίζονται δημιουργικά με τις τοπικές πρώτες ύλες, μέχρι τα μικρά, αυθεντικά ουζερί που κρατούν ζωντανό το άρωμα της παράδοσης.
Κι όταν ο τόπος σου έχει τόσο καλά προϊόντα, τόσο πλούσια γη και θάλασσα, είναι φυσικό να ξέρεις και να τρως καλά.

Μέσα σε αυτό το μωσαϊκό γεύσεων, υπάρχει ένα μαγαζί που ξεχωρίζει όχι γιατί κάνει φασαρία, αλλά γιατί μιλά χαμηλόφωνα, με γεύσεις καθαρές και ουσιαστικές.
Το BLOCK, ένα καφέ με χαρακτήρα σύγχρονου καφενείου στο πάρκινγκ της Μυτιλήνης, είναι κάτι παραπάνω από ένα τραπέζι με μεζέδες. Είναι ένας χώρος που ξυπνά μνήμες.

Ο Κώστας, ο άνθρωπος πίσω από τον πάγκο, επιμένει στην απλότητα. Ξέρει πως το ούζο θέλει παρέα και μεζέδες φτιαγμένους με φροντίδα- παστό, σαλάτα, ένα όσπριο, ή εκείνο το ξεροτηγανισμένο καλαμαράκι που μοσχοβολάει θάλασσα.
Η φάβα από κουκιά έρχεται με κρεμμυδάκι και μπόλικο λάδι να ισορροπήσει τη γλύκα της. Τα αφρόψαρα σιγοτηγανίζονται ώσπου να πάρουν τη σωστή τραγανότητα, ενώ στο πιάτο μπορούν να βρεθούν και οι «guest star» μεζέδες — ό,τι βρέθηκε φρέσκο στην αγορά εκείνο το πρωί.
Μπορεί να είναι σαρδέλες ή μπαρμπούνια, μπορεί μια πικάντικη ταραμοσαλάτα, ή ακόμη κι ένας μεζές φτιαγμένος «όπως στο σπίτι».

Οι τσακιστές ελιές είναι χειροποίητες, φτιαγμένες από τον ίδιο τον Κώστα, το παστό καθαρίζεται με ιεροτελεστία, το βούνισιο τυράκι μικρής παραγωγής έρχεται από φίλους παραγωγούς.
Και κάπου εκεί, στο τραπέζι, το ψωμί – σιταρένιο και αφράτο – βουτά στο λαδάκι, το ουζάκι γεμίζει τα ποτήρια, κι οι κουβέντες κυλούν όπως το καλοκαίρι στα χωριά, κάτω από τα πλατάνια.

Το BLOCK δεν είναι απλώς ένα ουζερί. Είναι μια στάση ζωής. Μια υπενθύμιση ότι η γεύση δεν χρειάζεται πολλά μόνο ποιότητα, φροντίδα και καλή παρέα.
Κι αν κάτι κάνει τη Μυτιλήνη να ξεχωρίζει, είναι αυτοί οι ρομαντικοί της καθαρής γεύσης που κρατούν ζωντανό τον σεβασμό για το φαγητό, για τον τόπο, για την παράδοση.