Ο Στρατής είναι μια γνώριμη φιγούρα της πόλης. Οι περισσότεροι τον ξέρουν ως «Τσάρλυ», ένα όνομα που εδώ και χρόνια έχει γίνει συνώνυμο της Ερμού και μιας σειράς από γεύσεις που έχουν μεγαλώσει μαζί με τη Μυτιλήνη.
Η ιστορία ξεκίνησε από το μικρό κατάστημα στη Βερναρδάκη, έναν φούρνο τόσο μικρό που ίσα που χωρούσες μέσα. Εκεί όμως συνέβαινε κάτι πολύ μεγαλύτερο από το μέγεθος του καταστήματος. Οι τυρόπιτες της οικογένειας έβγαιναν από τα ταψιά και μέσα σε λίγη ώρα γίνονταν ανάρπαστες. Ζεστές, αφράτες, μαλακές και με εκείνη τη γεύση που σε έκανε να επιστρέφεις ξανά και ξανά.
Η επιτυχία εκείνης της μικρής γωνιάς ήταν μόνο η αρχή. Ο «Τσάρλυ» μεταφέρθηκε στη συνέχεια στην αγορά, στην καρδιά του εμπορικού δρόμου της Μυτιλήνης, και κατάφερε να δημιουργήσει ένα όνομα που σήμερα είναι από τα πλέον αναγνωρίσιμα στην πόλη όταν η συζήτηση φτάνει στο ψωμί, στα αρτοσκευάσματα και στις καθημερινές λιχουδιές.
Οι τυρόπιτες παραμένουν μέχρι σήμερα ένα από τα δυνατά χαρτιά του «Τσάρλυ». Το ίδιο και τα μικρά τυροπιτάκια, που έχουν αποκτήσει το δικό τους φανατικό κοινό. Μαλακά, νόστιμα και φτιαγμένα για να τα απολαμβάνεις είτε ως ένα γρήγορο πρωινό είτε ως ένα μικρό κέρασμα μέσα στην ημέρα, αποτελούν μία από τις επιλογές που δύσκολα περνούν απαρατήρητες από τη βιτρίνα.
Όμως στον «Τσάρλυ» δεν σταματάμε στις τυρόπιτες. Ο φούρνος έχει εξελιχθεί σε ένα σημείο όπου μπορεί κανείς να βρει καθημερινά ψωμιά, αρτοσκευάσματα, κουλούρια, σφολιατοειδή, γλυκές και αλμυρές επιλογές, αλλά και όλα εκείνα τα μικρά και μεγάλα καλούδια που μπορούν να συνοδεύσουν το πρωινό, τον καφέ ή ένα γεύμα.
Παράλληλα, ο «Τσάρλυ» μπορεί να καλύψει και τις ανάγκες μιας κοινωνικής εκδήλωσης, προσφέροντας επιλογές για κεράσματα, μπουφέδες, γενέθλια, γιορτές, επαγγελματικές συναντήσεις και κάθε περίσταση όπου χρειάζεται κάτι νόστιμο και προσεγμένο στο τραπέζι. Από αλμυρά εδέσματα και μικρά πιτάκια μέχρι γλυκές προτάσεις και αρτοσκευάσματα, οι επιλογές μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με την περίσταση.
Και ίσως αυτό να είναι τελικά το σημαντικότερο κομμάτι της ιστορίας του «Τσάρλυ». Η Μυτιλήνη είναι ένας τόπος με μεγάλη παράδοση στην αρτοποιία και ανθρώπους που γνωρίζουν καλά τις παραδοσιακές γεύσεις. Μέσα σε αυτή την αγορά ο Στρατής κατάφερε να δημιουργήσει τη δική του ξεχωριστή θέση όχι με εντυπωσιασμούς αλλά με αυτό που μετράει περισσότερο στη γεύση, ποιότητα, συνέπεια και σταθερότητα.
Χρόνια τώρα, ο «Τσάρλυ» βρίσκεται στην καθημερινότητα της πόλης. Και μπορεί οι εποχές να αλλάζουν, τα καταστήματα να μεγαλώνουν και οι ανάγκες των καταναλωτών να εξελίσσονται, όμως υπάρχουν κάποιες γεύσεις που παραμένουν σταθερές. Όπως μια ζεστή τυρόπιτα που μόλις βγήκε από το ταψί.
