Το Λαδοτύρι Π.Ο.Π. Μεσοτόπου αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά τυριά της λεσβιακής γαστρονομικής κληρονομιάς. Η γεύση του, δυνατή, πικάντικη και γεμάτη χαρακτήρα, αποτυπώνει σε κάθε μπουκιά το γάλα και τα αρώματα της λεσβιακής γης. Παράγεται αποκλειστικά από φρέσκο πρόβειο και κατσικίσιο γάλα των μελών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Μεσοτόπου, ενός φορέα που εδώ και δεκαετίες διαφυλάσσει την ποιότητα, την τεχνογνωσία και την αυθεντικότητα της τοπικής παραγωγής. Το γάλα, πλούσιο και αρωματικό, φέρει τα στοιχεία της λεσβιακής φύσης, των αρωματικών φυτών και του ιδιαίτερου μικροκλίματος που καθιστά το νησί μοναδικό.
Η ταυτότητα του Λαδοτυριού Μεσοτόπου οφείλεται και στη διαδικασία ωρίμανσής του. Το τυρί βυθίζεται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο το προστατεύει φυσικά και παράλληλα του χαρίζει το χαρακτηριστικό του άρωμα. Η υφή του παραμένει σταθερή, σφιχτή και γεμάτη σώμα, ενώ η γεύση του εξελίσσεται σε ένα έντονο γαστρονομικό αποτύπωμα που διαρκεί. Είναι ένα τυρί με προσωπικότητα, με ένταση και αυθεντικότητα, που εκφράζει με τον πιο άμεσο τρόπο την παράδοση και τη γευστική κουλτούρα της Λέσβου.
Ως προϊόν Π.Ο.Π., το Λαδοτύρι Μεσοτόπου αποτελεί ζωντανή απόδειξη της μοναδικότητας της τοπικής συνταγής, των παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής και της αξίας των αγνών πρώτων υλών. Ταιριάζει ιδανικά σε πιατέλες τυριών, συνοδεύεται εξαιρετικά από λεσβιακό ούζο ή κρασί, δίνει ένταση σε πίτες και σαλάτες και φυσικά στέκει υπέροχα μόνο του, μαζί με ένα κομμάτι φρέσκο ψωμί. Είναι ένα προϊόν που δεν περιορίζεται στη διατροφική του αξία· κουβαλά ιστορία, παράδοση και την αγάπη των ανθρώπων που το δημιουργούν. Ένα τυρί που πραγματικά μυρίζει Λέσβο.
