Σε κατάσταση πολιορκίας βρίσκονται τις τελευταίες ημέρες τα καταστήματα εστίασης στη Μυτιλήνη, εξαιτίας ενός πρωτοφανούς κύματος διαδοχικών ελέγχων από κρατικά κλιμάκια. Με επίσημο δελτίο τύπου που εξέδωσε ο Σύλλογος Καταστημάτων Εστίασης και Ψυχαγωγίας Μυτιλήνης «Ασπίδα», οι επαγγελματίες του κλάδου περιγράφουν την κατάσταση ως μια ασφυκτική, καθημερινή πίεση που θυμίζει «πυραυλική επίθεση σε εμπόλεμη ζώνη», αφήνοντας την αίσθηση ότι η εστίαση αντιμετωρίζεται πλέον ως ο μόνιμος ύποπτος και εχθρός που πρέπει να εξαλειφθεί.
Ο κλάδος βρίσκεται καθημερινά αντιμέτωπος με ένα εξαντλητικό πλαίσιο συνεχών ελέγχων από διάφορες κρατικές υπηρεσίες, όπως οι υγειονομικές υπηρεσίες, οι φορολογικές αρχές, η Επιθεώρηση Εργασίας και η Αστυνομία. Το φαινόμενο αυτό εξελίσσεται με τέτοια συχνότητα που δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις όπου δύο διαφορετικά κλιμάκια βρίσκονται ταυτόχρονα στην ίδια επιχείρηση, ελέγχοντας ουσιαστικά τα ίδια ακριβώς στοιχεία. Αντί να υπάρχει ο απαραίτητος συντονισμός μεταξύ των υπηρεσιών, παρατηρείται μια άσκοπη επανάληψη διαδικασιών, η οποία διαταράσσει σοβαρά την ομαλή λειτουργία των επιχειρήσεων, ιδιαίτερα σε ώρες αιχμής.
Αυτό που προκαλεί ακόμη μεγαλύτερο προβληματισμό και έντονη ανησυχία στον Σύλλογο «Ασπίδα» είναι ότι, πολύ συχνά, η αιτιολογία που επικαλούνται οι ελεγκτικοί μηχανισμοί είναι πως «υπήρξε καταγγελία». Προφανώς, κάθε καταγγελία οφείλει να εξετάζεται όταν υπάρχουν σοβαρές ενδείξεις, ωστόσο, όταν η ίδια δικαιολογία επαναλαμβάνεται διαρκώς, δημιουργούνται εύλογα ερωτήματα για τον τρόπο με τον οποίο ενεργοποιούνται οι έλεγχοι. Παράλληλα, τίθεται το ζήτημα για το κατά πόσο αξιοποιούνται αποτελεσματικά οι διαθέσιμοι πόροι που καταβάλλονται από το κράτος, αφήνοντας υπόνοιες για σπατάλη δημόσιου χρήματος χωρίς κανέναν συντονισμό.
Οι επαγγελματίες της εστίασης ξεκαθαρίζουν ότι δεν αρνούνται τον έλεγχο. Αντιθέτως, επιθυμούν κανόνες που να εφαρμόζονται ισότιμα για όλους, συμβάλλοντας στη διαφάνεια και στον υγιή ανταγωνισμό. Εκείνο που ζητούν είναι οι διαδικασίες αυτές να γίνονται με συντονισμό, επαγγελματισμό και σεβασμό προς την καθημερινή λειτουργία των επιχειρήσεων και των εργαζομένων τους. Αντί ο κλάδος να λειτουργεί υπό καθεστώς συνεχούς πίεσης, χρειάζεται ένα σταθερό και δίκαιο περιβάλλον, όπου η νομιμότητα θα συνυπάρχει με τον σεβασμό προς τον επιχειρηματία. Η πολιτεία οφείλει να διασφαλίζει την τήρηση της νομοθεσίας, αλλά ταυτόχρονα να αποφεύγει πρακτικές που δημιουργούν την αίσθηση υπερβολικής επιβάρυνσης ή στοχοποίησης ενός ολόκληρου κλάδου.
Η εστίαση της Μυτιλήνης δεν ζητά ασυλία, αλλά διεκδικεί ισονομία, συντονισμό και την αντιμετώπιση που αξίζει σε έναν κλάδο που εργάζεται καθημερινά κάτω από ιδιαίτερα απαιτητικές συνθήκες. Στο πλαίσιο αυτό, η διοίκηση του Συλλόγου συστήνει και βασίζεται στην ψυχραιμία, την υπομονή, την εγκράτεια, τη συνεργασία, καθώς και στην οικονομική, επαγγελματική και ψυχολογική αντοχή όλων των συναδέλφων. Επισημαίνει, όμως, με τον πιο σαφή τρόπο προς κάθε κατεύθυνση, ότι όλα τα παραπάνω έχουν πλέον εξαντληθεί και τα όρια έχουν ξεπεραστεί.
