Στα Πηγαδάκια, η «Βρύση της Δάντης» έχει αποκτήσει τη δική της θέση στον γαστρονομικό χάρτη της Λέσβου. Δεν είναι μόνο η τοποθεσία δίπλα στο λιμανάκι ούτε οι βραδιές με μουσική που την κάνουν ξεχωριστή. Είναι κυρίως η κουζίνα της, που επιμένει στις γνώριμες γεύσεις του τόπου, στα μαγειρέματα που θέλουν χρόνο και στις πρώτες ύλες που έχουν συνδέσει τη λεσβιακή γαστρονομία με την εποχή και την παράδοση.
Μετά από ένα ακόμη γεμάτο καλοκαίρι, η «Βρύση της Δάντης» περνά πλέον στη χειμερινή της λειτουργία, κρατώντας ανοιχτό το ραντεβού με τους φίλους της κάθε Σαββατοκύριακο και τις γιορτές και αργίες. Και μαζί με το φαγητό, επιστρέφουν οι μουσικές βραδιές, οι παρέες και εκείνη η πιο ζεστή πλευρά της λεσβιακής ταβέρνας που ταιριάζει ιδιαίτερα στους μήνες του χειμώνα.
Ένας χώρος που έχει συνδέσει το όνομά του με την παραδοσιακή ελληνική και λεσβιακή κουζίνα, δίνοντας έμφαση στις πρώτες ύλες, στις παλιές συνταγές και στα πιάτα που αλλάζουν ανάλογα με την εποχή.
Εδώ το μενού δεν χρειάζεται περιγραφές. Κότσι στον φούρνο, γεμιστό αρνάκι, μοσχαρίσια γλώσσα, μυρωδάτοι κεφτέδες, λαχανοντολμάδες, είναι μερικές από τις γεύσεις που έχουν ξεχωρίσει όσοι έχουν καθίσει στο τραπέζι της. Δίπλα τους, πίτες με χόρτα, μανιτάρια και τυριά και πιάτα με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά συμπληρώνουν μια κουζίνα που πατάει γερά στην παράδοση του τόπου.
Και η εποχικότητα έχει τη δική της θέση. Το καλοκαίρι πρωταγωνιστούν περισσότερο τα ψάρια και οι θαλασσινοί μεζέδες, ενώ τον χειμώνα η κουζίνα στρέφεται στις γεύσεις της στεριάς και στα προϊόντα που δίνει η λεσβιακή γη. Χόρτα, μανιτάρια και παλιές τοπικές συνταγές βρίσκουν τη θέση τους στο τραπέζι, θυμίζοντας ότι η καλή γαστρονομία δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη για να είναι ξεχωριστή.
Όμως η εμπειρία δεν τελειώνει στο πιάτο. Η θέση της «Βρύσης της Δάντης», δίπλα στο νερό, στα Πηγαδάκια, δίνει στο τραπέζι έναν διαφορετικό ρυθμό. Είναι ένα σημείο για παρέες, για οικογενειακά τραπέζια, για μια Κυριακή που δεν θέλεις να τελειώσει γρήγορα, αλλά και για βραδιές με ζωντανή μουσική και κρασί που παρατείνουν την έξοδο.
Και τώρα, καθώς το καλοκαίρι δίνει τη θέση του στο φθινόπωρο, η «Βρύση της Δάντης» αλλάζει ρυθμό χωρίς να αλλάζει χαρακτήρα. Η λειτουργία συνεχίζεται τα Σαββατοκύριακα και τις επίσημες αργίες, με την υπόσχεση για έναν χειμώνα γεμάτο μουσικές βραδιές, ζεστές παρέες και πιάτα μαγειρεμένα με μεράκι.
