Στα Πάμφιλα, υπάρχει μια γεύση που έχει γίνει σημείο αναφοράς και λόγος επίσκεψης: η θεϊκή μπουγάτσα στο γλυκοπωλείο της Γεωργίας. Δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια μικρή ιεροτελεστία γεύσης, φτιαγμένη με μεράκι και παράδοση.
Το λεπτό, τραγανό φύλλο, αγκαλιάζει μια μοναδική γέμιση, πλούσια και βελούδινη, που ετοιμάζεται καθημερινά με τα χεράκια της ίδιας της Γεωργίας. Καμία βιασύνη, καμία τυποποίηση μόνο αγνά υλικά, σωστές αναλογίες και γνώση που περνά από γενιά σε γενιά.
Κάθε κομμάτι μπουγάτσας ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο τραγανό και το απαλό, στο γλυκό και το φίνο, αφήνοντας στο στόμα εκείνη τη γεύση που σε κάνει να χαμογελάς από την πρώτη μπουκιά. Δεν είναι τυχαίο ότι όσοι τη δοκιμάζουν, επιστρέφουν ξανά και ξανά.
Στο γλυκοπωλείο της Γεωργίας, η μπουγάτσα δεν είναι απλώς συνταγή. Είναι αγάπη, υπομονή και αυθεντικότητα μια γεύση που κάνει τα Πάμφιλα ακόμα πιο γλυκά.
