Η γαλατόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας.
Η γαλατόπιτα Παρακοίλων ξεχωρίζει για την πλούσια κρέμα της, τη βουτυρένια βάση και το άρωμα κανέλας που θυμίζει παλιά οικογενειακά τραπέζια. Είναι ένα απλό, σπιτικό γλυκό που γίνεται με βασικά υλικά και γεμίζει το σπίτι μυρωδιές φούρνου.
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη βάσης
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 8 κουταλιές της σούπας νερό
- λίγο αλάτι
Για την κρέμα
- 8 φλιτζάνια γάλα
- 8 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 20 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Εκτέλεση συνταγής
Προετοιμασία ζύμης
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.
Παρασκευή κρέμας
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη δημιουργηθούν σβώλοι. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Στήσιμο της πίτας
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί δημιουργώντας τη βάση της πίτας. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Χτυπάμε επιπλέον 2 αυγά και τα απλώνουμε στην επιφάνεια της κρέμας για να δώσουν χρώμα στο ψήσιμο.
Ψήσιμο
Ψήνουμε τη γαλατόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει και σερβίρουμε πασπαλίζοντας κάθε κομμάτι με ζάχαρη και κανέλα. Είναι το τέλειο γλυκό για καφέ, για οικογενειακά τραπέζια ή για ένα απογευματινό κέρασμα.
