Θλίψη προκάλεσε η είδηση του θανάτου του Γιώργου Χιώτη, ενός ανθρώπου που άφησε το δικό του ξεχωριστό αποτύπωμα τόσο στην τέχνη της ξυλουργικής όσο και στην τοπική κοινωνία.
Ο Γιώργος Χιώτης υπήρξε ένας ταλαντούχος ξυλουργός, με ιδιαίτερη αγάπη για το ξύλο και τη δημιουργία. Στα τέλη της δεκαετίας του ’90 προχώρησε στην ανακαίνιση του ανεμόμυλου του Περάματος, αποκαθιστώντας με απόλυτη ακρίβεια τη μορφή και τη λειτουργία του, αναδεικνύοντας την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής.
Η επαγγελματική του πορεία ξεκίνησε στο Μαρμάρο, όπου δραστηριοποιήθηκε μαζί με τους γονείς του, τη σύζυγό του και τα παιδιά τους, σε μια δεμένη οικογενειακή επιχείρηση. Το 2000 έκανε ένα νέο βήμα, ανοίγοντας το «Καριώνα», έναν χώρο που ξεχώρισε για τις πρωτότυπες ιδέες του και τη δημιουργική του προσέγγιση στη γαστρονομία. Ήταν από τους πρώτους που έφεραν το γκιουζλεμέ στο τοπικό τραπέζι, σε μια εποχή που ήταν άγνωστο στο ευρύ κοινό, κερδίζοντας την εκτίμηση και την αγάπη του κόσμου.
Άνθρωπος με μεράκι, αγάπη για τη δουλειά του και αφοσίωση στην οικογένειά του, υπήρξε πρότυπο δημιουργικότητας και εργατικότητας. Αφήνει πίσω του τη σύζυγό του, τα πέντε παιδιά του και τα οκτώ εγγόνια του, που αποτελούσαν την μεγαλύτερη δύναμη και χαρά της ζωής του.
Η οικογένεια, αντί στεφάνων ή άλλων προσφορών προς τον ναό, επιθυμεί όσοι το επιθυμούν να ενισχύσουν τη μικρή Αγγελική. Για τον σκοπό αυτό θα υπάρχει ειδικός κουμπαράς έξω από την εκκλησία.
