Φτιάξτε αφράτα pancakes και συνοδέψτε τα με σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο, σε μια γλυκιά απόλαυση για μικρούς και μεγάλους.
Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσει η μέρα από ένα πιάτο αφράτα pancakes, αρωματισμένα με βανίλια και συνοδευμένα με σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο. Η σεφ Μαρία Καζάνη μας προτείνει μια απολαυστική, καλοκαιρινή συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη γεύση
Υλικά για τα Pancakes (12 κομμάτια):
- 350 γρ. ξινόγαλα
- 40 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 ασπράδια αυγού
- 3 γρ. σκόνη βανίλιας
- 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 50 γρ. ζάχαρη
- 3 γρ. μαγειρική σόδα
- 3 γρ. αλάτι
- 8 γρ. μπέικιν πάουντερ
Οδηγίες:
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε ξινόγαλα, ασπράδια, λιωμένο βούτυρο και βανίλια.
- Σε δεύτερο μπολ αναμιγνύουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα και μπέικιν.
- Ενώνουμε τα δύο μίγματα και ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για τη Μαρμελάδα Βερίκοκο (4 βαζάκια):
- 1,5 κιλό βερίκοκα (χωρίς κουκούτσι)
- 500 γρ. φρέσκο πορτοκάλι σε κομμάτια
- 10 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 500 γρ. ζάχαρη
Οδηγίες:
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να σταθούν για 1 ώρα.
- Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και έπειτα για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κάνουμε το “τεστ του κρύου πιάτου” για να ελέγξουμε την πυκνότητα.
- Μόλις κρυώσει, αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Συμβουλή:
Το pancake γίνεται ακόμα πιο ξεχωριστό αν σερβιριστεί ζεστό, με μια γενναία κουταλιά από τη μαρμελάδα βερίκοκο και λίγα φύλλα δυόσμου για δροσιά.
*Το τεστ του κρύου πιάτου:
Βάλτε τρία πιατάκια στην κατάψυξη. Βάλτε πάνω στο ένα πιατάκι 1 κ.γ. μαρμελάδα. Βάλτε το ξανά στην κατάψυξη για ένα λεπτό. Βγάλτε το και προσπαθήστε να κάνετε μια γραμμή στη μαρμελάδα, με το δάχτυλό σας. Αν μπορείτε να κάνετε τη γραμμή χωρίς να προσπαθεί η μαρμελάδα να ξαναενωθεί, τότε είναι έτοιμη!
(Τα άλλα δύο πιατάκια είναι για την περίπτωση που δεν πετύχει το πρώτο. Τότε θα συνεχίσετε με το δεύτερο, μετά από λίγη ώρα)
Δοκιμάστε τη συνταγή και χαρίστε στο πρωινό σας άρωμα καλοκαιριού και σπιτική φροντίδα.
