Στην Ε. Βοστάνη 11, στο δρόμο για το Νοσοκομείο Μυτιληνης, το καφέ-bakery «Carpe Diem» έχει καταφέρει να γίνει εδώ και χρόνια σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν έναν καφέ με χαρακτήρα, χειροποίητες γεύσεις και χαμόγελα πίσω από τον πάγκο.
Η Μάρθα και ο Ανέστης, η ψυχή του μαγαζιού, μιλούν στα «Πολιτικά» για το πώς ξεκίνησαν, τι σημαίνει «χειροποίητο» για εκείνους, αλλά και γιατί το διάσημο κρουασάν Serrano παραμένει διαχρονικά ανάρπαστο.
1. Ανέστη, πώς ξεκίνησε το Carpe Diem; Ήταν όνειρο, ανάγκη ή απλά μια μεγάλη αγάπη για τον καφέ και τα σνακ;
Τελειώνοντας την ποδοσφαιρική μου καριέρα ήθελα να δημιουργήσω τη δική μου επιχείρηση. Η ιδέα του Carpe Diem «έπεσε» την κατάλληλη στιγμή, χωρίς να υπάρχει συγκεκριμένο σχέδιο. Ήταν αποτέλεσμα αγάπης, συνεχούς δουλειάς και οργάνωσης μέχρι να φτάσουμε στη δημιουργία του.
2. Μάρθα, το όνομα «Carpe Diem» σημαίνει «Ζήσε τη στιγμή». Πότε νιώθετε ότι πραγματικά «ζείτε τη στιγμή» μέσα στο μαγαζί σας;
Το «Carpe Diem» επιβεβαιώνει καθημερινά αυτό που λέει το όνομά του. Χωρίς να χάσουμε λεπτό από αυτή τη στιγμή, από το πρωί που ξεκινάμε μέχρι το βράδυ, είμαστε παρόντες. Είτε μαζί με την ομάδα μας είτε διαχειριζόμενοι μόνοι μας τις ανάγκες της επιχείρησης, κάθε λεπτό είναι μοναδικό. Η αγάπη για το χειροποίητο προϊόν, η σχέση με τον κόσμο και η δημιουργία στιγμών, μας κάνουν να «ζούμε τη στιγμή» κάθε μέρα.
3. Μάρθα, στο Carpe Diem όλα είναι χειροποίητα. Τι σημαίνει αυτό για εσάς; Είναι φιλοσοφία, καθημερινή επιλογή ή και τα δύο;
Τα περισσότερα προϊόντα μας είναι χειροποίητα. Αυτό για εμάς είναι φιλοσοφία και επιλογή ταυτόχρονα. Με σεβασμό στην παράδοση και επιμονή στη δημιουργία, η χειροποίητη δουλειά είναι κομμάτι της ταυτότητάς μας.
4. Ανέστη, ο καφές στο Carpe Diem είναι απλά ρόφημα ή μια μικρή καθημερινή ιεροτελεστία; Τι θέλετε να μένει στον πελάτη όταν φεύγει;
Ο καφές από μόνος του δεν λέει τίποτα αν δεν συνοδεύεται από την εμπειρία. Έτσι, για εμάς, ο καφές είναι μια καθημερινή ιεροτελεστία. Θέλουμε να προσφέρουμε στον πελάτη έναν υπέροχο, απολαυστικό καφέ μέσα σε ένα φιλικό περιβάλλον, ώστε να δημιουργούμε στιγμές που θα θυμάται και θα επιστρέφει.
5. Τι άλλο βρίσκει κανείς πίσω από τον πάγκο του Carpe Diem – ποιες είναι οι πιο αγαπημένες επιλογές των πελατών;
Εκτός από τον καφέ, στο Carpe Diem θα βρει το γνωστό κρουασάν Serrano, αλμυρά σνακ, μπουγατσίνια, τυροπιδοπιτάκια και πολλές ακόμη επιλογές. Μια αληθινή γευστική γωνιά για κάθε στιγμή της ημέρας.
6. Τι κάνει το κρουασάν Serrano του Carpe Diem τόσα χρόνια ανάρπαστο;
Η επιτυχία του Serrano οφείλεται στο ότι είναι απλώς… μια δυνατή ιστορία που συνεχίζεται! Φτιάχνεται με την ίδια αγάπη και το ίδιο μεράκι όπως την πρώτη μέρα που το σερβίραμε.
7. Μάρθα, εσύ δεν είσαι Μυτιληνιά. Τι σε κράτησε εδώ και πώς είναι για σένα να φτιάχνεις τη ζωή και το μέλλον σου μέσα από το Carpe Diem;
Έχω ρίζες από τη Μυτιλήνη, ενώ ο Ανέστης είναι γέννημα-θρέμμα. Από την αρχή ήταν όνειρο να δημιουργήσουμε το Carpe Diem και το μοιραστήκαμε μαζί. Όσο δύσκολο κι αν είναι το επάγγελμα, η χαρά να μοιράζεσαι τη δημιουργία αυτή με τον σύντροφό σου είναι ανεκτίμητη.
8. Πώς βλέπετε το μαγαζί τα επόμενα χρόνια; Τι θα θέλατε να μείνει ίδιο και τι να εξελιχθεί;
Θέλουμε το Carpe Diem να εξελίσσεται και να προσαρμόζεται στις ανάγκες της αγοράς, παραμένοντας όμως σταθερό σε όσα πρεσβεύει: ποιότητα, χειροποίητο προϊόν, προσωπική σχέση με τους πελάτες και αγάπη σε αυτό που δημιουργούμε
Το Carpe Diem δεν είναι απλώς ένα «καφέ-bakery». Είναι ένα σημείο συνάντησης, μια καθημερινή «ιεροτελεστία» για τους κατοίκους και τους επισκέπτες της Μυτιλήνης. Με οδηγό την ποιότητα, το μεράκι και την προσωπική σχέση με τον κόσμο, η Μάρθα και ο Ανέστης συνεχίζουν να «ζουν τη στιγμή» και να προσφέρουν στιγμές απόλαυσης σε κάθε πελάτη που περνά την πόρτα τους
